Halo teman-teman! Kali ini aku mau cerita tentang salah satu kuliner favorit yang pernah aku coba dan langsung bikin nagih: iga sapi mercon. Kalau kamu pecinta makanan pedas dan berempah, yakin deh, kamu bakal suka banget sama yang satu ini.
Apa Itu Iga Sapi Mercon?
Nah, mungkin sebagian dari kalian belum terlalu familiar sama istilah culinary “mercon” di kuliner Indonesia, apalagi yang dikombinasikan sama iga sapi. Jadi, iga sapi mercon ini pada dasarnya adalah potongan iga sapi yang dimasak dengan kuah atau bumbu super pedas, yang terasa meledak di mulut, kaya rasa dan bikin keringetan Cookpad.
Kenapa disebut “mercon”? Karena tingkat pedasnya yang benar-benar “ledak-ledak”, seperti kembang api atau mercon asli. Pedasnya nggak cuma dari cabai biasa, tapi campuran rempah dan bumbu khas yang bikin sensasi rasa nggak terlupakan. Jadi, nggak heran kalau iga sapi mercon ini jadi primadona di kalangan pecinta makanan pedas.
Aku sendiri pertama kali nyobain iga sapi mercon waktu lagi nongkrong sama temen di sebuah warung makan kaki lima. Awalnya ragu, “Ini pedasnya gimana, ya?” Tapi begitu suapan pertama masuk mulut, duh, langsung jatuh cinta! Pedasnya nendang tapi tetap ada gurih dari iga sapi yang lembut.
Mengapa Iga Sapi Mercon Sangat Disukai?
Kalau ditanya, kenapa sih iga sapi mercon ini bisa populer banget dan disukai banyak orang, aku punya beberapa alasan nih:
-
Rasa Pedas yang Bikin Ketagihan
Ini yang paling utama. Pedasnya nggak cuma sekadar panas di lidah, tapi pedasnya itu kaya rasa, berlapis, dan ada sensasi “meledak” di mulut. Buat yang suka tantangan rasa pedas, iga sapi mercon ini jadi juaranya. -
Daging Iga yang Empuk dan Gurih
Gak cuma pedas, dagingnya juga juara banget. Iga sapi dimasak sampai empuk, mudah lepas dari tulangnya, tapi tetap juicy. Jadi pas dicampur dengan bumbu pedasnya, perpaduannya makin mantap. -
Bumbu Rempah yang Kaya
Selain cabai, ada banyak rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan serai yang bikin cita rasanya makin kompleks dan enak. Bumbu ini juga bikin aroma iga sapi mercon menggoda banget. -
Variasi Penyajian yang Beragam
Bisa disantap dengan nasi putih hangat, lontong, atau bahkan ketupat. Kalau kamu suka sensasi ekstra, biasanya disajikan juga dengan sambal ekstra dan irisan jeruk nipis yang bikin segar.
Aku sendiri suka banget pas iga sapi mercon ini disantap bareng nasi hangat dan acar timun. Rasanya seimbang antara pedas, gurih, dan segar.
Keunikan dari Iga Sapi Mercon
Kalau kamu pikir iga sapi cuma biasa dimasak jadi sup atau kecap, berarti kamu belum kenal betul sama keunikan iga sapi mercon. Berikut beberapa hal yang bikin iga sapi mercon berbeda dan unik:
-
Kombinasi Pedas dan Gurih yang Nggak Biasa
Kalau biasanya makanan pedas itu cuma fokus di cabai, iga sapi mercon pakai banyak bumbu rempah yang bikin rasa pedasnya nggak flat. Jadi ada rasa gurih dan sedikit manis alami dari iga dan bumbu. -
Tekstur Daging yang Lembut tapi Berisi
Karena dimasak lama dengan cara direbus dan ditumis bumbu, daging iga sapi jadi empuk banget tapi tetap ada tekstur juicy. Ini yang bikin makannya nggak cuma pedas doang tapi juga nikmat teksturnya. -
Warna Kuah yang Merah Menarik
Kuah bumbu iga sapi mercon biasanya berwarna merah terang dari cabai merah yang digunakan. Ini bikin tampilan makanannya jadi menggoda dan bikin orang penasaran. -
Sensasi Panas yang Unik
Kalau kamu pernah makan makanan pedas lain, mungkin cuma bikin lidah panas. Tapi iga sapi mercon bikin “panas dalam” yang asik dan bikin tubuh hangat, cocok banget dinikmati saat cuaca dingin.
Resep Membuat Iga Sapi Mercon ala Rumahan
Kalau kamu tertarik mencoba bikin sendiri di rumah, jangan khawatir! Resep iga sapi mercon ini sebenarnya cukup mudah, cuma butuh kesabaran untuk masaknya supaya iga empuk dan bumbu meresap.
Bahan-bahan:
-
1 kg iga sapi, potong-potong sesuai selera
-
10 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (bisa tambah kalau suka pedas)
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 batang serai, memarkan
-
2 cm jahe, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
1 sendok makan kecap manis
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
-
Air secukupnya
Cara Membuat:
-
Rebus iga sapi dengan air sampai empuk. Proses ini bisa sekitar 1-2 jam tergantung kualitas dagingnya. Jangan lupa buang busa supaya kuahnya bersih.
-
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan blender atau ulekan.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, dan daun salam sampai harum dan matang.
-
Masukkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
-
Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tuang sedikit air supaya kuahnya tidak terlalu kental. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental.
-
Cicipi rasa, kalau kurang pedas bisa tambahkan sambal atau cabai rawit segar saat penyajian.
Tips dari aku:
Kalau mau iga sapi benar-benar empuk dan gampang lepas dari tulang, pakai panci presto. Masak sekitar 30 menit aja, jauh lebih cepat dan tetap empuk. Tapi hati-hati ya, jangan sampai terlalu lama supaya daging nggak terlalu hancur.
Tips Menikmati Iga Sapi Mercon Supaya Lebih Mantap
Ngomongin soal menikmati iga sapi mercon, aku pernah beberapa kali bikin kesalahan kecil yang akhirnya bikin pengalaman makan kurang maksimal. Misalnya:
-
Jangan Langsung Makan Terlalu Banyak Sekaligus
Pedasnya itu intense, jadi mending makan pelan-pelan sambil sesekali minum air kelapa atau es teh manis biar gak kebakar mulut. Aku pernah kalap, makan sekaligus banyak, eh ujung-ujungnya cuma mewek dan gak nikmat. -
Padukan dengan Pelengkap Segar
Acar timun atau lalapan segar bisa jadi penyelamat lidah yang terbakar pedas. Selain itu, nasi putih hangat yang pulen juga penting buat nerusin gigitan pedasnya. -
Tambahkan Jeruk Nipis atau Air Perasan Lemon
Sentuhan asam dari jeruk nipis bikin rasa pedas dan gurih jadi seimbang. Aku suka banget kalau makan iga sapi, wajib ada jeruk nipis! -
Sajikan Saat Masih Hangat
Kalau sudah dingin, daging dan bumbu iga sapi jadi kurang nendang rasanya. Jadi usahakan makan segera setelah dimasak.
Review Jujur dari Iga Sapi Mercon yang Pernah Aku Coba
Waktu pertama kali nyobain iga sapi , aku kira bakal cuma pedas biasa, ternyata malah jauh di luar ekspektasi. Aku ingat banget, aku lagi di sebuah warung kecil di kota yang terkenal dengan iga sapi mercon. Harganya nggak mahal, sekitar 30-40 ribu per porsi, tapi rasanya juara!
Pedasnya langsung nendang, tapi gak bikin lidah mati rasa. Daging iga-nya empuk banget sampai gampang banget lepas dari tulang. Bumbunya meresap dan kuahnya kental tapi gak bikin eneg. Ditambah nasi putih panas dan acar timun, hmm… Mantap pokoknya!
Tapi aku juga pernah coba di tempat lain, dan ada yang kurang oke. Kadang pedasnya terlalu “mentah” alias cuma cabai aja tanpa bumbu yang pas, atau dagingnya masih alot dan keras. Jadi saran aku, kalau mau cari iga sapi mercon yang enak, pastikan tempatnya punya resep bumbu yang kaya dan masaknya cukup lama supaya daging empuk.
Kesimpulan
Kalau kamu pengen nyobain makanan pedas yang bukan cuma pedas biasa tapi ada gurih dan empuknya iga sapi, iga sapi mercon wajib banget kamu coba. Selain sensasi pedasnya yang bikin nagih, daging iga yang empuk dan bumbu rempahnya itu bikin makan jadi pengalaman tersendiri.
Kalau kamu mau coba bikin sendiri, jangan ragu ikuti resep di atas, dan jangan lupa tips menikmati supaya rasa pedasnya pas dan kamu bisa menikmati iga sapi mercon tanpa kebakar mulut.
Kalau kamu sudah pernah coba, share dong pengalaman kamu! Atau mungkin kamu punya resep rahasia bumbu iga sapi mercon yang mau dibagi? Yuk, ngobrol di kolom komentar.
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Sop Lidah Sapi: Resep, Cerita, & Tips Anti Gagal dari Dapur Sendiri disini
