Tahu Gejrot Pedas merupakan salah satu jajanan tradisional khas Cirebon, Jawa Barat. Kata “gejrot” berasal dari suara atau bunyi saat kuah asam manis pedas dituangkan ke atas tahu. Meskipun sederhana, camilan ini mampu mencuri perhatian pecinta kuliner karena rasa pedasnya yang menggigit berpadu dengan gurihnya tahu goreng.
Tidak hanya terkenal di daerah asalnya, tahu gejrot kini telah menjamur ke berbagai kota besar di Indonesia. Bahkan, penjual kaki lima hingga restoran modern menyajikan hidangan ini sebagai camilan favorit yang menggugah selera.
Ciri Khas Rasa Tahu Gejrot Pedas
Tahu Gejrot Pedas pedas menawarkan kombinasi rasa yang unik. Tahu yang digoreng garing di luar namun lembut di dalam, disiram dengan kuah berbahan dasar gula merah, asam jawa, dan bawang. Kemudian, sambal ulek cabai rawit segar ditambahkan untuk memberikan sensasi pedas yang nendang.
Karena menggunakan bahan alami dan segar, tahu gejrot memiliki cita rasa yang seimbang. Kuah manis, asam, dan pedasnya membaur sempurna dalam setiap gigitan tahu yang renyah. Tak heran, camilan ini selalu bikin Mancingduit login ketagihan.
Bahan-Bahan Membuat Tahu Gejrot Pedas
Untuk membuat Tahu Gejrot Pedas pedas ala kaki lima, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Tahu:
- 10 buah tahu sumedang (atau tahu pong goreng)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Kuah:
- 200 ml air matang
- 75 gram gula merah, disisir halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Sambal Ulek:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Tahu Gejrot Pedas
1. Menggoreng Tahu
Pertama-tama, panaskan minyak dalam wajan. Goreng tahu sumedang hingga bagian luar garing dan berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong tahu sesuai ukuran gigitan, lalu sisihkan.
2. Membuat Kuah Tahu Gejrot
Selanjutnya, siapkan panci kecil. Campurkan air matang, gula merah, air asam jawa, dan garam. Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan kuah mengental sedikit. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin.
3. Membuat Sambal Ulek
Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa saat disantap. Anda juga bisa menambahkan sedikit kuah ke dalam ulekan untuk melembutkan rasa sambal.
4. Meracik Tahu Gejrot
Letakkan potongan tahu dalam piring saji atau cobek. Tuangkan sambal ulek di atas tahu, kemudian siram dengan kuah gula asam. Aduk perlahan hingga sambal dan kuah meresap ke dalam tahu.
Tips Membuat Tahu Gejrot Semakin Nikmat
Agar tahu gejrot yang Anda buat terasa seperti di warung kaki lima, ikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan tahu sumedang asli agar teksturnya renyah dan bagian dalam tetap lembut.
- Pilih gula merah kualitas baik, karena akan memengaruhi rasa kuah secara keseluruhan.
- Ulek sambal kasar, jangan halus, agar sensasi pedas lebih terasa.
- Gunakan cabai rawit merah segar, supaya warnanya menggoda dan rasa pedasnya maksimal.
- Sajikan segera setelah diracik, agar tahu tidak lembek dan tetap gurih.
Variasi Tahu Gejrot Pedas yang Bisa Dicoba
Untuk menghindari kebosanan, kamu bisa mencoba beberapa variasi tahu gejrot berikut:
1. Tahu Gejrot Telur Puyuh
Tambahkan irisan telur puyuh rebus ke dalam sajian untuk rasa lebih gurih.
2. Tahu Gejrot Tempe
Campurkan potongan tempe goreng agar lebih kaya protein dan tekstur.
3. Tahu Gejrot Keju
Coba topping keju parut sebagai inovasi modern yang creamy.
4. Tahu Gejrot Seafood
Tambahkan udang kecil atau cumi rebus untuk sentuhan laut yang unik.
5. Tahu Gejrot Mi Instan
Campurkan mi instan rebus untuk sajian kenyang dan pedas.
Kandungan Gizi dan Manfaat Tahu Gejrot
Meskipun tampak sederhana, tahu gejrot memiliki kandungan gizi yang cukup baik. Tahu mengandung protein nabati tinggi, rendah lemak, dan kaya akan kalsium serta zat besi. Bumbu alami seperti bawang, cabai, dan asam jawa juga kaya antioksidan dan baik untuk pencernaan.
Namun, karena camilan ini digoreng dan disajikan dengan kuah manis, konsumsinya tetap perlu dibatasi bagi mereka yang sedang menjaga kadar gula darah.
Waktu Terbaik Menyantap Tahu Gejrot
Tahu gejrot paling nikmat disantap dalam keadaan hangat saat sore atau malam hari. Biasanya, camilan ini populer sebagai teman nongkrong, cemilan arisan, atau makanan selingan di akhir pekan.
Namun, beberapa orang juga menikmatinya sebagai sarapan ringan, terutama bagi mereka yang menyukai cita rasa pedas untuk membuka selera di pagi hari. Sajian ini juga cocok untuk berbuka puasa karena cukup ringan dan menyegarkan.
Cara Penyimpanan dan Daya Tahan Tahu Gejrot
Tahu Gejrot Pedas sebaiknya disantap langsung setelah diracik agar tekstur tahu tetap renyah. Namun, jika ingin disimpan, pisahkan tahu goreng, sambal, dan kuahnya dalam wadah tertutup.
Tahu goreng dapat bertahan 1–2 hari di kulkas. Kuah bisa disimpan hingga 3 hari dalam lemari es. Ketika akan disajikan kembali, cukup panaskan kuah dan goreng ulang tahu sebentar untuk mengembalikan kerenyahannya.
Tahu gejrot pedas adalah contoh sempurna dari jajanan tradisional yang masih digemari hingga kini. Dengan kombinasi tahu goreng yang gurih, sambal ulek yang pedas, dan kuah manis asam yang khas, sajian ini mampu membangkitkan selera dalam sekejap.
Tidak sulit untuk membuatnya di rumah. Bahkan, dengan sedikit kreativitas, kamu bisa menciptakan variasi baru yang disesuaikan dengan selera. Oleh karena itu, yuk, lestarikan camilan tradisional Indonesia dengan mencoba resep tahu gejrot pedas yang menggoda ini
Baca Juga Artikel Berikut: Imo Yokan Ubi: Manisan Jepang Tradisional yang Lembut dan Sehat
